Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ИНСТРУКЦИЯ по охране труда для персонала, занятого первичной обработкой молока
№ 25-И
I . ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая инструкция разработана с учетом, требований законодательных и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные требования охраны труда, а также межотраслевых правил по охране труда с учетом условий работы работников при проведении работ по первичной обработке молока.
2.1. Работник обязан соблюдать действующие у работодателя правила внутреннего трудового распорядка и графики работы, которыми предусматривается: время начала и окончания работы (смены), перерывы для отдыха и питания, порядок предоставления дней отдыха, чередование смен и другие вопросы использования рабочего времени.
2. 2 . Работники перед допуском к самостоятельной работе должны пройти: – обязательные предварительные (при поступлении на работу) и периодические (в течение трудовой деятельности) медосмотры для признания годными к выполнению работ в установленном порядке (в случаях, предусмотренных законодательством); . К работе по первичной обработке молока допускаются лица, имеющие первую квалификационную группу по электробезопасности.
2 .3 . Все работающие на линии первичной обработки молока после первичного инструктажа на рабочем месте и проверки знаний в течение не менее двух смен выполняют работу под наблюдением бригадира или наставника , после чего оформляется допуск их к самостоятельной работе.
2. 4 . Не допускается: присутствие в рабочей зоне посторонних лиц, распитие спиртных напитков и работа в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения, а также работа в болезненном или утомленном состоянии.
2. 5 . Работающий должен выполнять только ту работу, по которой прошел обучение по охране труда и проверку полученных знаний, на которую выдано задание, не перепоручать свою работу другим лицам.
2. 6 . Опасными и вредными факторами процесса первичной обработки молока являются: − движущиеся машины и механизмы; − подвижные части оборудования; − термическая опасность (пар, горячая вода); − повышенный уровень шума; − повышенная подвижность воздуха; − недостаточная освещенность рабочей зоны; − повышенная влажность воздуха, скользкие полы; − повышенные физические нагрузки; − опасность поражения электрическим током; − микроорганизмы; − химическая опасность.
2. 7 . Специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты, выдаваемые работающим по установленным нормам, должны отвечать требованиям соответствующих стандартов и технических условий, храниться в специально отведенных местах с соблюдением правил гигиены хранения и обслуживания и применяться в исправном состоянии в соответствии с назначением.
2. 8 . В химических лабораториях, в отделении приготовления моющих растворов, при работе с концентрированными кислотами и щелочами следует пользоваться фартуками, пластмассовыми (резиновыми) сапогами. При работах с растворами кислот и щелочей необходимо применять резиновые перчатки. Для работ, связанных с приготовлением моющих и дезинфицирующих растворов, разбавлением концентрированных растворов кислот и щелочей, применять герметические защитные о чки с незапотевающими пленками НП. Уборку пролитых кислот и щелочей, приготовление дезинфицирующих растворов следует производить в противогазах фильтрующих с коробкой " В " .
2 . 9 . Следует знать и выполнять правила пожаровзрывобезопасности, пользования средствами сигнализации и пожаротушения. Не допускать использования пожарного инвентаря для других целей.
2 . 10 . Не допускается работа неисправными инструментами и приспособлениями, использование их не по назначению, а также замена их посторонними предметами.
2 .1 1 . Работающие на линии первичной обработки молока обязаны соблюдать правила личной гигиены и уметь оказывать первую доврачебную помощь пострадавшим от несчастного случая.
2 .1 2 . Работники должны немедленно извещать своего непосредственного или вышестоящего руководителя работ о любой ситуации, угрожающей жизни и здоровью людей, о каждом несчастном случае, произошедшем на производстве, или об ухудшении состояния своего здоровья, в том числе о появлении признаков острого заболевания, о каждом случае травмирования работников, неисправности оборудования, приспособлений и инструмента. В случае получения травмы (микротравмы) работник обязан обратиться за медицинской помощью .
2.13. Специальная одежда, специальная обувь и другие средства индивидуальной защиты выдаются работнику в соответствии с установленными государственными нормативными требованиями охраны труда в соответствии с Правилами ООО "Бета" № 12 от 01.11.2019.
2 .1 4 . Лица, нарушившие требования настоящей Инструкции, несут ответственность в порядке, установленном законодательством.
3.1. Осмотреть спецодежду, спецобувь, средства индивидуальной защиты, устранить неисправности, при необходимости заменять загрязненные или неисправные средства. Принять душ, сменить уличную одежду на специальную, надеть средства защиты так, чтобы не было развевающихся и свободно свисающих пол, завязок и концов. Заправить волосы под головной убор.
3.2. Включить освещение, убедиться, что рабочее место хорошо освещено. Осмотреть рабочее место. Пол должен быть чистым, нескольким, без выбоин и неровностей.
3.3. Проверить наличие и исправность защитных ограждений, приспособлений и заземления. Убедиться в надежности их крепления и работоспособности.
3.4. Включить вентиляцию, убедиться в ее нормальной работе.
3.5. Проверить наличие воды, мыла, полотенца и дезинфицирующего раствора в специально отведенных местах.
3.6. Убедиться в наличии и комплектности аптечки первой (доврачебной) помощи.
3.7. Подготовиться к выполнению задания, о замеченных недостатках и готовности к работе доложить руководителю работ и получить разрешение начать работу.
3.8. Насосы молочные центробежные: − убедиться, что насос вращается легко и на нем или н а поверхности электродвигателя н ет каких-либо посторонних предметов; − пустить насос на короткое время вхолостую и, если в работе его и электродвигателя не будет никаких отклонений, приступить к его эксплуатации.
3.9. Пластинчатые охладители молока: − проверить состояние уплотнительных резиновых прокладок; − перед пуском установки через всю систему пропустить воду и убедиться в ее герметичности.
3.10. Установки пастеризационно-охладительные: − проверить состояние уплотнительных резиновых прокладок; − проверить наличие на паропроводе исправного и проверенного манометра. Давление пара следует поддерживать не выше указанного в паспорте. Перед пуском молокоочистителя н еобходимо отвести тормоза, стопоры в нерабочее положение ; − п еред пуском установки включить в работу молокоочиститель и , когда скорость его вращения достигнет необходимого числа оборотов, пропустить через систему воду, включив при этом в работу молочны й насос; − у бедиться в герметичности и исправности установки.
3.11. Очистители-охладители молока, центрифуги : − у бедиться в наличии необходимого количества масла в картере ; − не допускать при сборке барабана использование деталей от другого барабана, сборк у тарелок в пакет не по порядку номеров, а также уменьшение количества тарелок в пакете по сравнению с ко личеством, указанным в паспорте; − отключить тормоза п еред включением электродвигателя центрифуги .
3.12. Флягопропариватели: − проверить работу педалей и клапанов при закрытых вентилях на паровой и водяной линиях (срабатывают ли пружины и закрываются ли к лапаны, когда отпущены педали); − проверить работу клапанов (хорошо ли они держат), для этого нужно открыть вентили на паровой и водяной линиях, не нажимая на педали; − проверить наличие и исправность деревянной решетки на полу у рабочего места.
3.13. Резервуары-охладители молок а: − проверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей; − проверить и справность и герметизацию водяной рубашки, исправность арматуры; − проверить наличие и исправность блокирующего устройства на крышках резервуаров, обеспечивающих остановку мешалок при подъеме крышек.
3.14. Электроводонагреватели : − п роверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей; − проверить исправность кожуха; − проверить н аличие изолирующей подставки (к оврика) около разборного крана; − н е включать в электрическую сеть электроводонагреватель с нарушенной изоляцией проводов и со снятыми защитными крышками, открывающими доступ к токоведущим частям.
4 .1 . Во время работы недопустимо: − садиться, становиться, класть одежду и другие предметы на кожухи и другие ограждения опасных частей машин и оборудования; − заходить за ограждения электромашин и установок; − прикасаться к оголенным проводам и токоведущим частям электрифицированных машин; − снимать предупредительные плакаты и ограждения, защитные крышки с электроаппаратуры; − оставлять работающую машину без присмотра; − загромождать посторонними предметами подходы к электрооборудованию; − проводить самостоятельный ремонт электро аппаратуры.
4.2. Стеклянную тару с агрессивными жидкостями перемещать в прочных корзинах с двумя ручками с перекладкой стружкой.
4.3. При разборке горячей воды, агрессивных жидкостей избегать их разбрызгивания, переносить в таре с закрывающейся крышкой.
4.4. Насосы молочные центробежные: − в процессе работы насосов периодически проверять нагрев электродвигателя. При перегреве электродвигателя прекратить работу насоса до устранения причины перегрева ; − н е допускается подтягивать сальник до полной остановки насоса.
4.5. Пластинчатые охладители молока: − с ледить за температурным режимом охлаждения. Не допускается замораживание секции рассольного охлаждения ; − в случае прекращения подачи молока выключить насосы для холодной воды.
4.6. Установки пастеризационно-охладительные: − п осле установки приборов на автоматическое регулирование (управление) включить подачу молок а, подлежащего пастеризации, из молокохранительного танка в уравнительный бак, а затем насос для подачи молока в аппарат ; − к моменту пуска молока в установку сепаратор-молокоочиститель должен работать на полных оборотах, иначе возможен перелив молока из барабана в чашу станины. Затем включить подачу горячей воды и пара ; − с ледить за температурным режимом пастеризации и охлаждения и контролировать давление пара по манометру. Паровые вентили открывать постепенно, так как при слабо набитых сальниках пар может прорваться и обжечь руки.
4.7. Очистители-охладители молока, центрифуги : − е сли центрифуга работает с повышенной вибрацией или с изменением ровного звука, остановить работу и проверить подшипники, винтовую пару и исправность пружины ; − в о избежание попадания воды в масляную ванну мойку деталей барабана и станины проводить вручную, нельзя использовать направленную струю воды из шланга ; − з апрещается поправлять или устанавливать приемно-выводное устройство во время вращения барабана, тормозить барабан посторонними предметами или другими способами, кроме предусмотренных инструкцией ; − д иск лабораторной центрифуги необходимо загружать жиромерами симметрично в следующем количестве: 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10, 12, 14, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 24 . В тех случаях, когда в диск нужно загрузить количество жиромеров, которое невозможно расположить симметрично, следует заложить дополнительный жиромер, масса которого равна массе одного из заложенных в диск ; − п ри необходимости ускорения остановки диска центрифуги после отключения реле времени нажать на кнопку "Тормоз" и держать ее нажатой до полной остановки диска ; − о ткрывать крышку центрифуги можно только после того, как убедитесь, что произошло автоматическое отключение электродвигателя, на пульте управления погасла сигнальная лампа, и центрифуга остановилась.
4.8. Операция мойки и дезинфекции : 4.8.1. Мойку и дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, тары и транспортных средств следует осуществлять в соответствии с установленными в ООО "Бета" правилами . 4.8.2. Допускается приготовление рабочих моющих растворов в баках, предназначенных для циркуляции моющих растворов. Концентрированные растворы моющих веществ вносить в емкость только после заполнения их водой. 4.8.3. Комбинированный раствор каустической соды наливать в чистое ведро из нержавеющей стали с крышкой, заполняя его емкость до 90%. 4.8.4. Растворение едких щелочей производить путем внесения в воду небольших кусочков при непрерывном размешивании. Кусочки щелочи брать только щипцами. 4.8.5 . Большие куски едких щелочей необходимо раскалывать на мелкие в специально отведенном месте, предварительно накрыв их плотной материей и надев защитные очки, резиновые перчатки, сапоги, фартук. 4.8.6. Приготовление растворов хлорной извести производить в противогазе с коробкой СОХ. 4.8.7. При мойке и пропаривании аппаратуры запрещается пользоваться рваными шлангами, закреплять шланги на штуцерах, патрубках (отводах) веревкой, тесьмой, проволокой и т. д., пускать пар и воду в шланг, свернутый в бухту.
4.9. Флягопропариватели : − в ключить вытяжной вентилятор для отсоса пара. Флягу, подлежащую пропариванию, удерживать на поверхности чаши флягопропаривателя при помощи деревянной колодки. Снимать пропаренную флягу в рукавицах и только после того, как отпущена педаль парового клапана ; − н е нажимать на педали, открывающие клапаны подачи воды или пара, при отсутствии на поверхности чаши флягопропаривателя обрабатываемой фляги, прижатой деревянной колодкой.
4.10. Резервуары-охладители молока : − п роверить исправность моющих форсунок, опустить их в горловины цистерн, закрепив накладными бортами, включить на пульте управления кнопку "Процесс мойки" .
5 .1. При обнаружении пожара : − немедленно сообщить об этом по единому номеру экстренной службы 101 или 112 ; поднять тревогу звуковым сигналом; − приступить к тушению пожара имеющимися средствами, при необходимости организовать эвакуацию людей и животных из опасной зоны; − известить о пожаре непосредственного руководителя.
5 .2 . Передвигаться в задымленном помещении следует вдоль стен, согнувшись или ползком. Для облегчения дыхания рот и нос прикрывают платком. Загоревшуюся одежду на человеке тушат, накрыв его какой-либо плотной тканью (кошмой, одеялом), но ни в коем случае не накрывать с головой.
5 .3 . При несчастном случае необходимо оказать помощь пострадавшему, сообщить руководителю работ о происшествии, в необходимом случае вызвать врача. Сохранить до расследования обстановку на рабочем месте и состояние оборудования такими, какими они были в момент происшествия (если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не нарушает технологического непрерывного процесса).
6.1. По завершении работы освободить оборудование от продукта, промыть, продезинфицировать и подготовить к работе.
6.2. Насосы молочные центробежные: − выключить электродвигатель; − разобрать насос, тщательно промыть насос и молокопроводы.
6.3. Пластинчатые охладители молока: − перекрыть поступление рассола; − остано в ить насосы для воды и молока ; − о тсоедин ить расс о льный трубопровод.
6.4. Установки пастеризационно-охладительные : − перекр ыть поступление пара и рассола; − остановить на сосы для горячей воды и молока; − выключить молокоочиститель; − о тсоед инить рассольный трубопровод; − пр исоединить шланг и промыть рассольную секцию со сторон ы хладоносителя холодной водой; − присоединить рассольный трубопровод.
6.5. Отключить установки: 6.5.1. Очистители-охладители молока : − п осле опорожнения системы выключить насос и электр одвигатель центрифуги, спустя 1 - 3 мин затормозить барабан с помощью тормоза. 6.5.2. Флягопропариватели : − плотно закрыть венти ли на паровой и водяной линиях; − открыть спускные краники; − после удаления воды и конденсата из полостей распределительной коробки снова закрыть спускные краники; − выключить вентилятор; − в ычистить чашу флягопропаривателя и закрыть ее крышкой. 6.5.3. Электроводонагреватели : − нажать кнопку "Отключение" на шкафе управления; − закрыть вентиль на линии холодной воды.
6.6. Специальную и санитарную одежду снять и сдать на хранение, выполнить требования личной гигиены.
6. 7 . Сообщить непосредственному руководителю о неисправностях оборудования, иных недостатках, влияющих на безопасность труда, обнаруженных во время работы.
Инструкцию составил а :
Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева
Юрист _________________________ Н.А. Павлов
