Должностная инструкция бармена

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

26.10.2016

Должностная инструкция бармена

26.10.2016              № 134-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Бармена ООО "Бета".

1.2. Бармен назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению администратора зала.

1.3. Бармен подчиняется непосредственно администратору зала.

1.4. На должность Бармена назначается лицо, прошедшее обучение по программам профессионального обучения по профессиям рабочих, служащих и имеющее опыт практической работы не менее шести месяцев работы в организациях питания по обслуживанию потребителей под руководством бармена.

1.5. Бармен должен знать:
– нормативно-правовые акты РФ, регулирующие деятельность организаций питания;
– виды и классификации баров, планировочные решения баров, буфетов;
– ассортимент, рецептуры, современные технологии приготовления, правила оформления и подачи алкогольных, слабоалкогольных коктейлей, напитков, а также закусок и изделий, реализуемых в баре;
– нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве напитков и закусок, правила учета и выдачи продуктов;
– материально-техническое и информационное оснащение бара и буфета;
– правила безопасной эксплуатации оборудования бара, буфета;
– правила ведения учетно-отчетной и кассовой документации;
– сроки и условия хранения различных групп товаров и готовой продукции;
– принципы и приемы презентации напитков и закусок потребителям;
– технологии наставничества и обучения на рабочих местах;
– требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности в организациях питания.

1.6. В своей деятельности Бармен руководствуется:
– нормативными актами и методическими материалами по вопросам работы организаций общественного питания;
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Бармена его обязанности возлагаются на должностное лицо, назначаемое приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Бармен выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Обслуживание потребителей организации питания напитками и закусками за барной стойкой:
– оформление витрины и барной стойки;
– оценка наличия запасов посуды, аксессуаров и инструментов;
– составление заявок на продукты, напитки и сырье, используемые при приготовлении напитков и закусок;
– проверка наличия маркировки винно-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличия сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации);
– встреча потребителей бара и прием заказа на продукцию бара;
– разработка меню бара;
– приготовление и подача:

– алкогольных и слабоалкогольных коктейлей и напитков;

– свежевыжатых соков и прочих безалкогольных напитков;
– приготовление холодных и горячих закусок;
– приготовление заготовок и украшений для приготовления и оформления напитков и закусок;
– контроль хранения и расхода продуктов, сырья, используемых при приготовлении напитков и закусок;
– эксплуатация и обслуживание музыкальной аппаратуры бара;
– принятие и оформление платежей за выполненный заказ;
– оформление отчетно-финансовых документов о работе бара;
– подготовка бара, буфета к закрытию;
– творческое приготовление и презентация фирменных напитков и закусок с элементами шоу.

3. ПРАВА

Бармен имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Повышать свою квалификацию.
3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от работников отчеты и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
3.4. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Бармена.
3.5. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.6. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Бармен несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Бармена определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Бармена в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.06.2015.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

26.10.2016 ________________ П.Д. Павлов

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

26.10.2016