Должностная инструкция изготовителя конфет

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

20.07.2012

Должностная инструкция изготовителя конфет

20.07.2012              № 360-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Изготовителя конфет ООО "Бета".

1.2. Изготовитель конфет назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета".

1.3. Изготовитель конфет подчиняется непосредственно начальнику цеха кондитерских изделий.

1.4. На должность Изготовителя конфет назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и стаж работы не менее одного года.

1.5. Изготовитель конфет должен знать:
– технологию приготовления и рецептуры конфетных масс для приготовления конфет и изготовления полумеханизированным способом различных видов конфет и национальных сладостей;
– приемы отделки и украшения конфет;
– технологию изготовления на транспортере многослойных и сбивных конфет;
– устройство, правила эксплуатации и регулирования работы варочной аппаратуры, конфетоотливочной машины, транспортера, сбивальных и резальных машин;
– рецептуры и технологию изготовления трюфелей, полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет, входящих в наборы;
− правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
− приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях.

1.6. В своей деятельности Изготовитель конфет руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– настоящей должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Изготовителя конфет его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Изготовитель конфет выполняет следующие виды работ:
2.1. Ведение процесса изготовления различных видов конфет полумеханизированным способом.
2.2. Подготовка, проверка качества, определение готовности конфетных масс. Заготовка начинок, глазури.
2.3. Формование конфет.
2.4. Глазирование и художественная отделка конфет.
2.5. Отливка корпусов конфет на отливочной машине.
2.6. Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, подготовка их для отливки и подача в загрузочную воронку.
2.7. Регулирование работы отливочной головки.
2.8. Контроль подготовки и правильности наполнения лотков крахмалом, качества штампования ячеек.
2.9. Наблюдение за процессом выстойки корпусов конфет.
2.10. Ведение процесса изготовления на транспортере многослойных конфет и сбивных корпусов конфет типа "суфле".
2.11. Приготовление конфетных масс по заданной рецептуре, темперирование, сбивание, смешивание с другими компонентами.
2.12. Последовательное нанесение на ленту транспортера и распределение отдельных слоев.
2.13. Заглаживание и резка конфетных пластов.
2.14. Ведение процесса изготовления конфет типа трюфелей.
2.15. Взбивание массы, проверка ее качества.
2.16. Формование трюфелей на машинах или вручную.
2.17. Загрузка трюфелей в дражировочный котел, покрытие их шоколадной глазурью, обкатывание порошком какао в смеси с сахарной пудрой.
2.18. Выгрузка трюфелей из дражировочного котла, отделение излишков порошка какао.
2.19. Взвешивание готовых трюфелей.
2.20. Выполнение работ по подготовке полуфабрикатов, заготовок, отделочных материалов для изготовления конфет, входящих в наборы.
2.21. Выполнение разовых поручений непосредственного руководителя, касающихся деятельности цеха кондитерских изделий.

3. ПРАВА

Изготовитель конфет имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Изготовителя конфет .
3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности. В том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Изготовитель конфет несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Изготовителя конфет  определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Изготовителя конфет в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом Генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.06.2012.

Должностную инструкцию составил:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

20.07.2012 ________________ В.В. Коротков

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

20.07.2012