Должностная инструкция изготовителя шоколада

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

02.11.2011

Должностная инструкция изготовителя шоколада

02.11.2011              № 266-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Изготовителя шоколада ООО "Бета".

1.2. Изготовитель шоколада назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета".

1.3. Изготовитель шоколада подчиняется непосредственно начальнику цеха кондитерских изделий.

1.4. На должность Изготовителя шоколада назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование без предъявления требований к стажу работы.

1.5. Изготовитель шоколада должен знать:
− свойства шоколадных масс;
− рецептуры и технологию изготовления литого и фигурного шоколада и шоколадных изделий с начинкой на шоколадоформующих агрегатах – автоматах;
− ассортимент, свойства и требования, предъявляемые к качеству начинок;
− методы определения консистенции шоколадных масс и соотношения шоколада и начинок;
− конструктивные особенности оборудования, применяемого для темперирования шоколадных масс и формования шоколада и шоколадных изделий с различными начинками;
− приемы и правила формования шоколада вручную;
− правила охраны труда, производственной санитарии и личной гигиены, пожарной безопасности;
− приемы оказания первой доврачебной помощи при несчастных случаях.

1.6. В своей деятельности Изготовитель шоколада руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета";
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Изготовителя шоколада его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Изготовитель шоколада выполняет следующие виды работ:
2.1. Ведет технологический процесс темперирования шоколадных масс и изготовления литого и фигурного шоколада и шоколадных изделий с различными начинками на шоколадоформующих агрегатах – автоматах.
2.2. Ведет наблюдение:
– за процессами изготовления шоколадной корочки, наполнения ее начинкой и заполнения донышка шоколадом на формующих механизмах;
– за процессом формования шоколадных пустотелых фигур, контролирует соблюдение рецептур и технологических режимов;
– за вязкостью шоколадных масс и начинок.
2.3. Обеспечивает правильное соотношение шоколада и начинок, установленный вес, размер и форму штучных изделий, пустотелых фигур.
2.4. Регулирует температуру в холодильных шкафах.
2.5. Ведет наблюдение за техническим состоянием и регулирование работы темперирующих машин, шоколадоформующих агрегатов – автоматов, вентиляционных устройств.
2.6. Контролирует поступление шоколадной массы в фигурные или простые формы.
2.7. Выполняет разовые поручения непосредственного руководителя, касающиеся деятельности цеха кондитерских изделий.

3. ПРАВА

Изготовитель шоколада имеет право:
3.1. Требовать от непосредственного руководителя содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности цеха кондитерских изделий.
3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, об улучшении организационно-технических условий труда, о повышении размера зарплаты, об оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Изготовитель шоколада несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Изготовителя шоколада определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Изготовителя шоколада в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с Приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 23.08.2011.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

02.11.2011 ________________ Д.В. Ефремов

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

02.11.2011