Должностная инструкция кухонного рабочего (в кафе, ресторане)

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

20.07.2012

Должностная инструкция кухонного рабочего (в кафе, ресторане)

20.07.2012              № 242-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Кухонного рабочего ООО "Бета".

1.2. Кухонный рабочий назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению Шеф-повара.

1.3. Кухонный рабочий подчиняется непосредственно Шеф-повару.

1.4. На должность Кухонного рабочего назначается лицо, имеющее среднее (полное) общее образование и стаж работы не менее одного года.

1.5. Кухонный рабочий должен знать:
– наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;
– правила и способы вскрытия тары, консервных банок, откупорки бочек;
– правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;
– правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;
– правила сбора и хранения пищевых отходов.

1.6. В своей деятельности Кухонный рабочий руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета";
– правилами по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Кухонного рабочего его обязанности возлагаются на должностное лицо, назначаемое приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Кухонный рабочий выполняет следующие виды работ:
2.1. Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха.
2.2. Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.
2.3. Выгрузка продукции из тары.
2.4. Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.
2.5. Заполнение кастрюль (котлов) водой.
2.6. Доставка готовой продукции к раздаче.
2.7. Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт.
2.8. Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников.
2.9. Установка подносов на транспортер при комплектации обедов.
2.10. Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками.
2.11. Сбор пищевых отходов.

3. ПРАВА

Кухонный рабочий имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Кухонного рабочего.
3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Кухонный рабочий несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Кухонного рабочего определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Кухонного рабочего в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с Приказом Генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.06.2012.

Должностную инструкцию составил:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

20.07.2012 ________________ В.В. Коротков

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

20.07.2012