Должностная инструкция мастера по переработке рыбы и морепродуктов

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

20.01.2017

Должностная инструкция мастера по переработке рыбы и морепродуктов

20.01.2017              № 216-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Мастера по переработке рыбы и морепродуктов ООО "Бета".

1.2. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению начальника цеха по переработке рыбы и морепродуктов.

1.3. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов подчиняется непосредственно начальнику цеха по переработке рыбы и морепродуктов.

1.4. На должность Мастера по переработке рыбы и морепродуктов назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к опыту работы в рыбной промышленности.

1.5. Мастер по переработке рыбы и морепродуктов должен знать:
– нормы расхода сырья, материалов, тары;
– планы выпуска продукции;
– правила эксплуатации технологического оборудования;
– нормы выработки и рабочего времени;
– инструкции по санитарно-техническому контролю производства;
– комплекс действующей технической документации;
– содержание технологических журналов учета и контроля производства;
– технологию и контроль производства продукции из рыбы и морепродуктов;
– технологические инструкции по производству продукции из рыбы и морепродуктов;
– производственный учет и отчетность;
– Положение о разработке системы качества "Анализ рисков и критических контрольных точек" и "Система менеджмента безопасности пищевой продукции";
– виды брака и его учет в производстве;
– рациональное использование сырья;
– требования охраны труда.

1.6. В своей деятельности Мастер по переработке рыбы и морепродуктов руководствуется:
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– правилами по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и противопожарной защите;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Мастера по переработке рыбы и морепродуктов его обязанности возлагаются на работника, назначаемого приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Мастер по переработке рыбы и морепродуктов выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Подготовка производства продукции из рыбы и морепродуктов, применение технической документации:
– оформление заявок на сырье, материалы, тару;
– проверка состояния технологического оборудования;
– проверка наличия заказов на готовую продукцию;
– проверка наличия необходимого штата рыбообработчиков;
– оценка санитарного состояния объекта;
– проверка полноты технической документации на конкретную продукцию;
– проверка знаний технической документации на рабочих местах;
– наличие технологических журналов учета и контроля.

2.2. Мониторинг осуществления технологии производства продукции из рыбы и морепродуктов:
– проверка приемки сырья, материалов, тары по качеству и количеству;
– мониторинг подготовительных технологических операций (размораживание, мойка, сортирование, разделка);
– мониторинг замораживания, посола, кулинарной тепловой обработки, теплового консервирования, фасования продуктов;
– проверка товарного оформления и хранения продукции;
– оформление документов на отгруженную продукцию;
– проверка соблюдения нормативов и правил удаления отходов.

2.3. Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из рыбы и морепродуктов:
– составление отчетов по расходу сырья, материалов и тары;
– анализ отклонений в их расходе (перерасход, экономия) и выявление причин несоответствия нормам;
– разработка предложений по устранению отклонений от нормативов;
– выявление критических (опасных) факторов на отдельных технологических операциях;
– разработка мероприятий с целью устранения рисков или снижения их до допустимого уровня и повышения безопасности выпускаемой продукции;
– учет брака и анализ причин образования дефектов продукции;
– разработка предложений по снижению (предотвращению) производства дефектных продуктов.

3. ПРАВА

Мастер по переработке рыбы и морепродуктов имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Мастера по переработке рыбы и морепродуктов.
3.3. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности, в том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.4. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Мастер по переработке рыбы и морепродуктов несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей Должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Мастера по переработке рыбы и морепродуктов определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Мастера по переработке рыбы и морепродуктов в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 01.06.2015.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлен:

20.01.2017 ________________ Р.Л. Борисов

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

20.01.2017