Должностная инструкция официанта-мойщика

Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ООО "Бета"

УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор
ООО "Бета"
___________________ А.И. Петров

02.11.2011

Должностная инструкция официанта-мойщика

02.11.2011              № 135-ДИ

г. Москва

1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящая Должностная инструкция определяет должностные обязанности, права и ответственность Официанта-мойщика ООО "Бета".

1.2. Официант-мойщик назначается на должность и освобождается от должности приказом генерального директора ООО "Бета" по представлению администратора зала.

1.3. Официант-мойщик подчиняется непосредственно администратору зала.

1.4. На должность Официанта-мойщика назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование, без предъявления требований к стажу работы или начальное профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее одного года.

1.5. Официант-мойщик должен знать:
– виды обслуживания посетителей и сервировок столов в ресторанах, кафе и барах;
– виды и правила сервировки столов, обслуживания торжеств, мероприятий по заказам организаций, отдельных лиц или групп;
– краткую кулинарную характеристику, очередность и температуру подачи блюд;
– цены на реализуемую кулинарную продукцию, кондитерские изделия и продаваемые товары;
– виды, назначение и требования, предъявляемые к используемой столовой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи;
– правила эксплуатации применяемого оборудования и инвентаря;
– порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей;
– порядок сдачи наличных денег;
– правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов
– способы и правила мойки посуды вручную и на посудомоечных машинах, сушки посуды, приборов, инвентаря и тары различного назначения;
– виды моющих и дезинфицирующих средств и правила составления растворов;
– правила обращения с посудой и приборами, способы их сохранности;
– правила сбора и хранения пищевых отходов.

1.6. В своей деятельности Официант-мойщик руководствуется:
– нормативными актами и методическими материалами по вопросам работы организаций общественного питания;
– локальными нормативными актами ООО "Бета", в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;
– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО "Бета" и непосредственного руководителя;
– настоящей Должностной инструкцией.

1.7. В период временного отсутствия Официанта-мойщика его обязанности возлагаются на должностное лицо, назначаемое приказом генерального директора ООО "Бета".

2. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ

Официант-мойщик выполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Обслуживает посетителей ресторана (кафе, бара), принимает заказы от посетителей, оформляет и предъявляет им счета для оплаты.
2.2. Обслуживает торжества: свадьбы, юбилейные даты, товарищеские встречи, семейные обеды, вечера отдыха, тематические вечера, балы, дегустации блюд национальных кухонь и др.
2.3. Предоставляет посетителям меню. Оказывает посетителям помощь в выборе блюд и напитков и подает их на столы или в номер. Консультирует посетителей о составе, объеме, способах подачи, калорийности блюд.
2.4. Накрывает и предварительно сервирует столы.
2.5. Рассчитывается с посетителями согласно счету.
2.6. Проводит замену скатертей и салфеток по мере их загрязнения.
2.7. Выполняет уборку столов и собирает пищевые отходы. Сдает использованную посуду, приборы, столовое белье.
2.8. При необходимости работает на контрольно-кассовой машине, ведет подсчет чеков (денег) и сдает их в установленном порядке, сверяет сумму реализации с показаниями кассовых счетчиков.
2.9. Моет столовую и кухонную посуду, приборы, подносы, инвентарь, инструмент, тару вручную и на посудомоечных машинах с применением моющих и дезинфицирующих средств.
2.10. Составляет специальные моющие растворы.
2.11. Очищает посуду от остатков пищи.
2.12. Обтирает и сушит посуду, приборы, подносы.
2.13. Доставляет чистую посуду, приборы, подносы на раздаточные линии или на столы (в столовых с предварительным накрытием столов).

3. ПРАВА

Официант-мойщик имеет право:
3.1. Требовать от своего непосредственного руководителя и генерального директора ООО "Бета" содействия в исполнении должностных обязанностей и реализации прав.
3.2. Повышать свою квалификацию.
3.3. Запрашивать лично или по поручению непосредственного руководителя от работников отчеты и документы, необходимые для выполнения должностных обязанностей.
3.4. Знакомиться с проектами решений генерального директора ООО "Бета", касающимися деятельности Официанта-мойщика.
3.5. Представлять на рассмотрение своего непосредственного руководителя предложения по вопросам своей деятельности. В том числе ставить вопросы о совершенствовании своей работы, улучшении организационно-технических условий труда, повышении размера зарплаты, оплате сверхурочных работ в соответствии с законодательством и положениями, регламентирующими систему оплаты труда работников ООО "Бета".
3.6. Получать от работников ООО "Бета" информацию, необходимую для ведения своей деятельности.

4. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ

Официант-мойщик несет ответственность:
4.1. За неисполнение или ненадлежащее исполнение своих обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, – в соответствии с действующим трудовым законодательством.
4.2. За другие правонарушения, совершенные в период ведения своей деятельности (в т. ч. связанные с причинением материального ущерба и ущерба деловой репутации ООО "Бета"), – в соответствии с действующим трудовым, гражданским, административным и уголовным законодательством.

5. УСЛОВИЯ РАБОТЫ

5.1. Режим работы Официанта-мойщика определяется в соответствии с Правилами внутреннего трудового распорядка, установленными в ООО "Бета".
5.2. Работодатель проводит оценку эффективности деятельности Официанта-мойщика в соответствии с Комплексом мероприятий по оценке эффективности, утверждаемым приказом генерального директора ООО "Бета".

Должностная инструкция разработана в соответствии с Приказом генерального директора ООО "Бета" № 1-Пр от 23.08.2011.

Должностную инструкцию составила:

Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева

С инструкцией ознакомлена:

03.11.2011 ________________ Н.И. Краснова

Согласовано:

Юрист _________________________ Н.А. Павлов

02.11.2011