Общество с ограниченной ответственностью "Бета"
ИНСТРУКЦИЯ по охране труда для персонала, занятого первичной обработкой молока
№ 25-И
I . ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая Инструкция разработана на основании действующих нормативных актов и предназначена для работников ООО "Бета" при проведении работ по первичной обработке молока .
II . ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ ОХРАНЫ ТРУДА
2 .1. К работе по первичной обработк е молока допускаются лица, не имеющие медицинских противопоказаний, прошедшие обучение, вводный и первичный на рабочем месте инструктажи по охране труда и имеющие первую квалификационную группу по электробезопасности.
2.2. Все работающие на линии первичной обработки молока после первичного инструктажа на рабочем месте и проверки знаний в течение не менее двух смен выполняют работу под наблюдением бригадира или наставника , после чего оформляется допуск их к самостоятельной работе.
2 .3. Необходимо соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка ООО "Бета" . Не допускается: присутствие в рабочей зоне посторонних лиц, распитие спиртных напитков и раб ота в состоянии алкогольного, наркотического или токсического опьянения, а также работа в болезненном или утомленном состоянии.
2 .4. Работающий должен выполнять только ту работу, по которой прошел обучение по охране труда и проверку полученных знаний, на которую выдано задание, не перепоручать свою работу другим лицам.
2 .5. Опасными и вредными факторами процесса первичной обработки молока являются: − движущиеся машины и механизмы; − подвижные части оборудования; − термическая опасность (пар, горячая вода); − повышенный уровень шума; − повышенная подвижность воздуха; − недостато чная освещенность рабочей зоны; − повышенная вла жность воздуха, скользкие полы; − повышенные физические нагрузки; − опасность поражения электрическим током ; − микроорганизмы; − химическая опасность.
2 .6. Спец иальная одежда, спец иальная обувь и другие средства индивидуальной защиты, выдаваемые работающим по установленным нормам, должны отвечать требованиям соответствующих стандартов и технических условий, храниться в специально отведенных местах с соблюдением правил гигиены хранения и обслуживания и применяться в исправном состоянии в соответствии с назначением.
2.7. В химических лабораториях, в отделении приготовления моющих растворов, при работе с концентрированными кислотами и щелочами следует пользоваться фартуками, пластмассовыми (резиновыми) сапогами. При работах с растворами кислот и щелочей необходимо применять резиновые перчатки. Для работ, связанных с приготовлением моющих и дезинфицирующих растворов, разбавлением концентрированных растворов кислот и щелочей, применять герметические защитные о чки с незапотевающими пленками НП. Уборку пролитых кислот и щелочей, приготовление дезинфицирующих растворов следует производить в противогазах фильтрующих с коробкой " В " .
2 .8 . Следует знать и выполнять правила пожаровзрывобезопасности, пользования средствами сигнализации и пожаротушения. Не допускать использования пожарного инвентаря для других целей.
2 .9 . Не допускается работа неисправными инструментами и приспособлениями, использование их не по назначению, а также замена их посторонними предметами.
2 .10 . Работающие на линии первичной обработки молока обязаны соблюдать правила личной гигиены и уметь оказывать первую доврачебную помощь пострадавшим от несчастного случая.
2 .11 . В случае обнаружения неисправности оборудования, приспособлений, инструмента, а также при нарушении правил и норм охраны труда , пожаре, аварии или травмировании работников немедленно сообщить об этом руководителю работ.
2 .12 . Лица, нарушившие требования настоящей Инструкции, несут ответственность в порядке, установленном законодательством.
III . Требования ОХРАНЫ ТРУДА перед началом работы
3 .1. Осмотреть спецодежду, спецобувь, средства индивидуальной защиты, устранить неисправности, при необходимости заменять загрязненные или неисправные средства. Принять душ, сменить уличную одежду на специальную, надеть средства защиты так, чтобы не было развевающихся и свободно свисающих пол, завязок и концов. Заправить волосы под головной убор.
3.2. Включить освещение, убедиться, что рабочее место хорошо освещено. Осмотреть рабочее место. Пол должен быть чистым, нескольким, без выбоин и неровностей.
3.3. Проверить наличие и исправность защитных ограждений, приспособлений и заземления. Убедиться в надежности их крепления и работоспособности.
3.4. Включить вентиляцию, убедиться в ее нормальной работе.
3.5. Проверить наличие воды, мыла, полотенца и дезинфицирующего раствора в специально отведенных местах.
3.6. Убедиться в наличии и комплектности аптечки первой (доврачебной) помощи.
3.7. Подготовиться к выполнению задания, о замеченных недостатках и готовности к работе доложить руководителю работ и получить разрешение начать работу.
3.8. Насосы молочные центробежные : − у бедиться, что насос вращается легко и на нем или н а поверхности электродвигателя н ет каких-либо посторонних предметов ; − п устить насос на короткое время вхолостую и, если в работе его и электродвигателя не будет никаких отклонений, п риступить к его эксплуатации.
3.9. Пластинчатые охладители молока : − п роверить состоян ие уплотнительных резиновых прокладок; − п еред пуском установки через всю систему пропустить воду и убедиться в ее герметичности.
3.10. Установки пастеризационно -охладительные : − п роверить состояние упл отнительных резиновых прокладок; − проверить наличие н а паропроводе исправного и проверенного манометр а . Давление пара следует поддерживать не выше указанного в паспорте. Перед пуском молокоочистителя н еобходимо отвести тормоза, стопоры в нерабочее положение ; − п еред пуском установки включить в работу молокоочиститель и , когда скорость его вращения достигнет необходимого числа оборотов, пропустить через систему воду, включив при этом в работу молочны й насос; − у бедиться в герметичности и исправности установки.
3.11. Очистители-охладители молока, центрифуги : − у бедиться в наличии необходимого количества масла в картере ; − не допускать при сборке барабана использование деталей от другого барабана, сборк у тарелок в пакет не по порядку номеров, а также уменьшение количества тарелок в пакете по сравнению с ко личеством, указанным в паспорте; − отключи ть тормоза п еред включением электродвигателя центрифуги .
3.12. Флягопропариватели : − проверить работу педалей и клапанов при закрытых вентилях на паровой и водяной линиях (срабатывают ли пружины и закрываются ли к лапаны, когда отпущены педали); − проверить работу клапанов (хорошо ли они держат), для этого нужно открыть вентили на паровой и водяной линиях, не нажимая на педали; − проверить наличие и исправность деревянной решетки на полу у рабочего места.
3.13. Резервуары-охладители молок а: − проверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей; − проверить и справность и герметизацию водяной рубашки, исправность арматуры; − проверить наличие и исправность блокирующего устройства на крышках резервуаров, обеспечивающих остановку мешалок при подъеме крышек.
3.14. Электроводонагреватели : − п роверить наличие и исправность защитного заземления электродвигателей и пускателей; − проверить исправность кожуха; − проверить н аличие изолирующей подставки (к оврика) около разборного крана; − н е включать в электрическую сеть электроводонагреватель с нарушенной изоляцией проводов и со снятыми защитными крышками, открывающими доступ к токоведущим частям.
IV . Требования ОХРАНЫ ТРУДА во время работы
4 .1 . Во время работы н едопустимо: − садиться, становиться, класть одежду и другие предметы на кожухи и другие ограждения опасн ых частей машин и оборудования; − заходить за ограж дения электромашин и установок; − прикасаться к оголенным проводам и токоведущим частям электрифицированных машин ; − снимать предупредительные плакаты и ограждения, защитные крыш ки с электроаппаратуры; − оставлять рабо тающую машину без присмотра; − загромождать посторонними предметами подходы к электрооборудованию; − проводить самостоятельный ремонт электро аппаратуры.
4.2 . Стеклянную тару с агрессивными жидкостями перемещать в прочных корзинах с двумя ручками с перекладкой стружкой.
4.3. При разборке горячей воды, агрессивных жидкостей избегать их разбрызгивания, переносить в таре с закрывающейся крышкой.
4.4. Насосы молочные центробежные : − в процессе работы насосов периодически проверять нагрев электродвигателя. При перегреве электродвигателя прекратить работу насоса до устранения причины перегрева ; − н е допускается подтягивать сальник до полной остановки насоса.
4.5. Пластинчатые охладители молока : − с ледить за температурным режимом охлаждения. Не допускается замораживание секции рассольного охлаждения ; − в случае прекращения подачи молока выключить насосы для холодной воды.
4.6. Установки пастеризационно -охладительные : − п осле установки приборов на автоматическое регулирование (управление) включить подачу молок а, подлежащего пастеризации, из молокохранительного танка в уравнительный бак, а затем насос для подачи молока в аппарат ; − к моменту пуска молока в установку сепаратор- молокоочиститель должен работать на полных оборотах, иначе возможен перелив молока из барабана в чашу станины. Затем включить подачу горячей воды и пара ; − с ледить за температурным режимом пастеризации и охлаждения и контролировать давление пара по манометру. Паровые вентили открывать постепенно, так как при слабо набитых сальниках пар может прорваться и обжечь руки.
4.7. Очистители-охладители молока, центрифуги : − е сли центрифуга работает с повышенной вибрацией или с изменением ровного звука, остановить работу и проверить подшипники, винтовую пару и исправность пружины ; − в о избежание попадания воды в масляную ванну мойку деталей барабана и станины проводить вручную, нельзя использовать направленную струю воды из шланга ; − з апрещается поправлять или устанавливать приемно-выводное устройство во время вращения барабана, тормозить барабан посторонними предметами или другими способами, кроме предусмотренных инструкцией ; − д иск лабораторной центрифуги необходимо загружать жиромерами симметрично в следующем количестве: 2, 3, 4, 6, 8, 9, 10, 12, 14, 15, 16, 18, 20, 21, 22, 24 . В тех случаях, когда в диск нужно загрузить количество жиромеров, которое невозможно расположить симметрично, следует заложить дополнительный жиромер, масса которого равна массе одного из заложенных в диск ; − п ри необходимости ускорения остановки диска центрифуги после отключения реле времени нажать на кнопку "Тормоз" и держать ее нажатой до полной остановки диска ; − о ткрывать крышку центрифуги можно только после того, как убедитесь, что произошло автоматическое отключение электродвигателя, на пульте управления погасла сигнальная лампа, и центрифуга остановилась.
4.8. Операция мойки и дезинфекции : 4.8.1. Мойку и дезинфекцию технологического оборудования, инвентаря, тары и транспортных средств следует осуществлять в соответствии с установленными в ООО "Бета" правилами . 4.8.2. Допускается приготовление рабочих моющих растворов в баках, предназначенных для циркуляции моющих растворов. Концентрированные растворы моющих веществ вносить в емкость только после заполнения их водой. 4.8.3. Комбинированный раствор каустической соды наливать в чистое ведро из нержавеющей стали с крышкой, заполняя его емкость до 90%. 4.8.4. Растворение едких щелочей производить путем внесения в воду небольших кусочков при непрерывном размешивании. Кусочки щелочи брать только щипцами. 4.8.5 . Большие куски едких щелочей необходимо раскалывать на мелкие в специально отведенном месте, предварительно накрыв их плотной материей и надев защитные очки, резиновые перчатки, сапоги, фартук. 4.8.6. Приготовление растворов хлорной извести производить в противогазе с коробкой СОХ. 4.8.7. При мойке и пропаривании аппаратуры запрещается пользоваться рваными шлангами, закреплять шланги на штуцерах, патрубках (отводах) веревкой, тесьмой, проволокой и т. д., пускать пар и воду в шланг, свернутый в бухту.
4.9. Флягопропариватели : − в ключить вытяжной вентилятор для отсоса пара. Флягу, подлежащую пропариванию, удерживать на поверхности чаши флягопропаривателя при помощи деревянной колодки. Снимать пропаренную флягу в рукавицах и только после того, как отпущена педаль парового клапана ; − н е нажимать на педали, открывающие клапаны подачи воды или пара, при отсутствии на поверхности чаши флягопропаривателя обрабатываемой фляги, прижатой деревянной колодкой.
4.10. Резервуары-охладители молока : − п роверить исправность моющих форсунок, опустить их в горловины цистерн, закрепив накладными бортами, включить на пульте управления кнопку "Процесс мойки" .
V . Требования ОХРАНЫ ТРУДА в аварийных ситуациях
5 .1. При обнаружении пожара : − немедленно сообщить об этом по единому номеру экстренной службы 112 ; поднять тревогу звуковым сигналом; − приступить к тушению пожара имеющимися средствами, при необходимости организовать эвакуацию людей и животных из опасной зоны; − известить о пожаре непосредственного руководителя.
5 .2 . Передвигаться в задымленном помещении следует вдоль стен, согнувшись или ползком. Для облегчения дыхания рот и нос прикрывают платком. Загоревшуюся одежду на человеке тушат, накрыв его какой-либо плотной тканью (кошмой, одеялом), но ни в коем случае не накрывать с головой.
5 .3 . При несчастном случае необходимо оказать помощь пострадавшему, сообщить руководителю работ о происшествии, в необходимом случае вызвать врача. Сохранить до расследования обстановку на рабочем месте и состояние оборудования такими, какими они были в момент происшествия (если это не угрожает жизни и здоровью окружающих и не нарушает технологического непрерывного процесса).
VI . Требования ОХРАНЫ ТРУДА по окончании работы
6.1. По завершении работы освободить оборудование от продукта, промыть, продезинфицировать и подготовить к работе.
6.2. Н асосы молочные центробежные : − выключить электродвигатель; − разобрать насос, тщательно промыть насос и молокопроводы.
6.3. Пластинчатые охладители молока : − перекры ть поступление рассола; − остано в ить насосы для воды и молока ; − о тсоедин ить расс о льный трубопровод.
6.4. Установки пастеризационно -охладительные : − перекр ыть поступление пара и рассола; − остановить на сосы для горячей воды и молока; − выключить молокоочиститель ; − о тсоед инить рассольный трубопровод; − пр исоединить шланг и промыть рассольную секцию со сторон ы хладоносителя холодной водой; − присоединить рассольный трубопровод.
6.5. Отключить установки:
6.5.1. Очистители-охладители молока : − п осле опорожнения системы выключить насос и электр одвигатель центрифуги, спустя 1 - 3 мин затормозить барабан с помощью тормоза.
6.5.2. Флягопропариватели : − плотно закрыть венти ли на паровой и водяной линиях; − открыть спускные краники; − после удаления воды и конденсата из полостей распределительной коробки снова закрыть спускные краники; − выключить вентилятор; − в ычистить чашу флягопропаривателя и закрыть ее крышкой.
6.5.3. Электроводонагреватели : − нажать кнопку "Отключение" на шкафе управления; − закрыть вентиль на линии холодной воды.
6.6. Специальную и санитарную одежду снять и сдать на хранение, выполнить требования личной гигиены.
6.7. Сообщить руководителю работ обо всех недостатках, имевшихся во время работы.
Инструкцию составил а :
Начальник отдела кадров _________________________ Е.В. Васильева
Юрист _________________________ Н.А. Павлов
